真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉上下翻动，相互撞击、摔打，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，改善了肉***的结构，提高了切面效果，牛肉真空腌制机图片，增加了出品率。真空滚揉机结构紧凑，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，真空腌制机图片，操作简便，使用效率更高。
真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空使肉块膨胀，有助于清除肉块中的气泡，可确保盐水快速向肉块中渗透，从而达到一定嫩度。
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真空滚揉机用于牛肉、羊肉、鸡产品、鸭产品、整鸡、整鸭等的快速腌制入味，缩短腌制时间的同时，还达到嫰化效果。
真空滚揉机采用圆形封头，滚揉空间大，结构更合理，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，羊肉真空腌制机图片，卸料能完全排出。桨叶V型设计，对腌料不会造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。***电箱控制，用户可根据自己的加工工艺，任意设定滚揉机间歇、放气、抽真空时间。配置空气过滤装置，鸡肉真空腌制机图片，防止物料被抽入真空泵。
真空滚揉机可选择配置：水环式真空泵，减少真空泵的维护难度；变频调速器，启动时平稳，保护电机，对娇嫩产品起到保护作用；可以选择使用上料机，机械装料。
真空滚揉机是一种食品腌制设备，主要作用就是通过抽真空、滚揉拍打，使腌渍调料迅速腌渍到产品中去，节约腌制时间，使腌制更嫩，出品率更高。适用于牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、整鸡、整鸭等肉类品。
真空滚揉机型号很多，按照加工肉的重量，一次加工肉从20公斤到几吨不等，我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。选择滚揉机的时候一定要考虑自身的加工量，选择设备太大或者太小，都会影响产品的质量。
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