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餐厅厨房布局要注意哪些事项

餐厅厨房在设计时要规划布局好，这样有利于提高厨房工作效率和避免安全隐患。那么，餐厅厨房布局要注意哪些事项呢？我们一起来了解下。

合理的厨房布局设计

1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。

2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。

3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，酒店商用厨房哪里有，尽量缩短输送流程，使路径分明。

4、厨房各功能区域清晰，既相互***又相互沟通，以便于厨师各司其职，分工合作。

5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。

6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

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厨房工程设计布局时有哪些地方需要注意？

1、尽量缩短输送流程，使路向分明，完善厨房内抽气系统，保持空气流通及无闷热感，符合厨房关于消防、卫生、环保要求。

2、厨房地面用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一侧应设排水明沟排水沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。

3、有条件的饭店厨房区域应建员工卫生间并与外界隔绝开来。

4、厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的位置，酒店商用厨房设计，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。

5、灶位要有水源，禅城酒店商用厨房，安装水以便于操作和清洗。灶台使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接，气源处要做防火、防爆处理。

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商用厨房和大型食堂的厨房设备有哪些？

商用厨房设备是指大型厨房设备，可用于中酒店、酒店等餐饮场所，酒店商用厨房施工电话，以及各种***、高校、公司、建筑工地食堂。

由于功能完善，商用厨房设备和大型餐厅员工较多，餐厅厨房配置的机械设备也较多。对于许多不熟悉餐厅和商业厨房项目的人来说，他们通常不知道商业厨房设备清单的价格是多少，也不知道他们必须购买什么机械设备。

商用厨房设备和大型食堂一般设有餐厅、中式小吃间、副食品间、热厨房生产加工间、初加工间、餐厅、洗碗间、仓库等，各功能分区涉及的机械设备不同。

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