在新鲜的血液中加入柠檬酸钠，可以保持血液不会凝固作用，将新鲜的血液加入抗凝剂柠檬酸钠，静止一段时间后，血液出现分层现象，共分为三层，上层是血浆，呈淡***，半透明，中间一层是白细胞、血小板下层是红细胞呈暗红色，不透明的是红细胞。柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体，无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。
在生物行业，柠檬酸钠也是常用的缓冲液之一，柠檬酸钠缓冲液0.01mol/L， pH6.0是一种常用的抗原修复液，代理焦亚***钠，可以用于石蜡切片、冰冻切片等样品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛类***固定后的抗原修复。可以有效去除醛类固定***导致的蛋白之间的交联，充分暴露石蜡切片等样品中的抗原表位，从而大大改善染色效果。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗涤剂的去污能力。
柠檬酸钠***时和钾盐一样，用于矫正血液、体液及尿液的酸度，作为化痰剂等。柠檬酸钠与别的***配伍可用于提取、纯化动物糖核酸。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。缓缓倒入1cm 比色皿中，以水为空白，在波长470nm 下测定吸光度为A；同样操作测定色泽限度标准溶液吸光度为B。
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