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葡萄酒原瓶进口和国内灌装，勾兑酒的鉴别

1.看酒瓶，一般来说国外的酒瓶要比国内厚一些，而且瓶底一般都会有75cl和批号的文字。但一般人从瓶子上去直接辨别，还是比较困难的。

2.看酒标，一般来说国外的酒标都做得比较朴素，葡萄年份、酒精度、级别等都应该有。从纸张上看，国外的纸会比国内的薄，红酒夜場酒加工，从纸张的质量上很容易区分来。酒标的正标和副标可以看一看对得齐不，如果是原装从国外来的，可以多拿几瓶同样的酒对比，因为国外的都是机器流水贴标，看起来都很整齐的。

3.看背标，凡正规渠道原装的进口的葡萄酒，米酒夜場酒加工，必须有中文背标。

4.看条码，条码的头三位编号，揭示了产品的产地信息。如西班牙84开头、美国、加拿大00－09，法国30－37，澳大利亚93等。如果是690～692开头的产品，则肯定是中国制造。

5.看瓶帽和塞子，一般来说橡木塞子上的文字会和酒标上的一致，一般都会有酒庄的名字还有批号什么的，而国内灌的很难做到的。

6 标签 好一些的西班牙DO和DOC产区出来的葡萄酒，都会在酒瓶上贴上该产区的法定标签，只有正规认证的酒庄才能领到该法定标签。

7 瓶号 好一些的西班牙葡萄酒都会改种葡萄酒的总瓶数，该瓶是第多少瓶。

8 瓶底和瓶身 好一些的西班牙葡萄酒会在瓶身上印上酒庄的标志，瓶底上也会加上酒庄的名字。瓶底一般也会比较凹进去。这些主要是为了给造成难度和增加成本，还有宣传该公司的产品。

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葡萄酒的酿造主要包括以下工序：选料、加工、发酵、澄清陈酿、勾兑、装瓶等。

1. 选料采摘葡萄的时间应选择每年的八月中旬至十月底这段时间，此时葡萄趋于成熟，葡萄汁中糖、酸含量达到佳比例。

2. 加工葡萄采摘后，为防止果梗参与发酵，一定要用脱梗机去梗，否则将会增加酒液中的苦涩味或青梗气味，影响葡萄酒的风味，酿造白葡萄酒的葡萄要先送入压榨机中榨汁，然后再送入发酵槽发酵；酿造红葡萄酒的葡萄要先送入发酵槽中发酵，然后再送入压榨机中榨汁。

3. 发酵发酵时往往要加入，对许多葡萄的杂菌有很强的***作用，而不***葡萄酒酵母的生长和代谢。

4. 澄清陈酿澄清酒液后进行陈酿。一般认为酒在橡木桶中主要发生下列变化：①吸收木桶香味、颜色、醇味。②氧气渗入使酒质趋于柔和。③有机质彼此反应，使酒液趋向成熟。一般葡萄酒只陈酿12～18个月。

5. 勾兑酒液勾兑。

6. 装瓶也称入樽。

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