苦笋的保存-四川峨眉山沐之源-成都苦笋

浸泡苦笋

    喜欢苦笋的盆友就都了解，刚买回去的苦笋是不可以立即烧菜的，一定要用冷水浸泡1天上下再服用，在浸泡苦笋给它去苦味的情况下，到底是整支浸泡好，或是把它先撕成小条再浸泡好一些呢?假如您较为仔细得话，苦笋哪家不错，您会发觉农贸市场中卖的基苦笋全是整支泡着的，但这并不代表着这类方式便是好是的，上海龙须笋，北京龙须笋，卖菜老板那样泡苦笋是为了更好地便捷称重，苦笋怎么买，而买回去以后。

      好是作法是把它撕成小条再浸泡，那样才可以较大 水平的除去苦笋中的苦味，上海龙须笋，北京龙须笋，把握这一关键泡出去的苦笋，怎么煮都美味。苦笋有那么高的服用使用价值，可是并不是任何人都喜欢吃例如苦瓜，尽管夏季吃能够清热祛火但是很多人由于吃不消它的苦，挑选避之不及。

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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

笋干为草本植物嫩叶

    随着生活水平的提高，现在人们大量储存食物的需求是越来越少了，但为了能在“不时令”的季节仍然能吃到“时令”的美味，广大吃货们也是各有各的高招，今天我们就来说说当下盛产的一种美食——笋。北京龙须笋，上海龙须笋，笋干为草本植物嫩叶，合乎食物“嫩鲜老补”的规律性，可以说春季鲜。笋干变成鲜香、香气、盐味三味合一的食物，蔬菜中好搭之称。笋干可***成菜，如拌凉菜笋干、炒海笋干等；与荤腥相配，有笋干烧肉、笋干小排、笋干炒蛋、笋干炖蛋、鸡翅笋干这类，有相近“男女配对，干活不累”之功。难能可贵的是，笋干与类似素材图片相配则另有一功。北京龙须笋，上海龙须笋，辣椒炒笋干、青菜炒笋干、东瓜煮笋干、豆角烧笋干、八宝笋干酱丁等；也有香菇肉末笋干做饺子令人鲜得掉眉毛。

    笋的传统式制作方法 

切片或落榨：将漂凉后的春笋按3-5厘米薄厚手工制作切片，随后马上伸开当然晾干五个太阳光就可以；先将榨围安排好，放到榨桥或垫块上，圈下要板垫好，板上放清理的尖叶茅草或箬皮铺底，北京龙须笋，上海龙须笋，再把凉透的笋装进。装笋时，先把较次的笋身依靠圈板，沿板四周先放一圈，苦笋的保存，随后在圈里再放笋。层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，成都苦笋，笋尖向外。那样刚好把第二层笋压层笋上。第三、四层放法如上。个榨圈放满后，再装第二个圈。榨圈中间应略放多一些，使正中间高起，防止正中间不实，产生空隙。若有空隙或不实之处，可以用笋衣填冲，务使没留空隙。北京龙须笋，上海龙须笋，装好后盖板上后盖板和木枕，随后压上榨梁，开展压榨。压榨时要逐渐加压。逐渐几日勤加压，一般一天加压二三次，之后可几日加压一次，压榨時间大概为一个月。压榨完毕后，就封榨备用。封榨后不可以随便开榨，尤其是开展晒笋的地区，更应看好气温才可以开榨。