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蔬菜烘干机是蔬菜等果蔬脱水的重要设备，在食品行业应用广泛，深受广大消费者的喜受。下面我们看一下 脱水蔬菜的生产操作：

（1）脱水胡萝卜的制作将10kg整条胡萝卜去皮、洗净，放在蒸气锅中蒸7min，其可溶性固形物含量为10.2。取出，将其切成厚3 cm的圆片，再置入烘干机烘至终净重1160g，含水量12%为止。将干块从烘干机取出，在室温条件下，与338ml的饱和氯化钠溶液充分混合，再加1.4g焦亚，使终的（SO2）含量为0.5×10-3，这种溶液几乎立刻被干燥后的胡萝卜吸收。静置15min后再放回到烘干机内继续干燥，直到净重达1342g为止。终产品的含盐量为8%，含水量为16%。20℃条件下复水的活性为0.45。

（2）脱水蘑菇的制作 将5 kg含可溶性固形物7%的新鲜蘑菇切成4mm厚的薄片，放在烘干机烘盘上。然后将烘盘放在错流式烘干机里进行烘干，温度为70℃，直到蘑菇的净质量为389g，含水量为10%时为止。从烘干机中取出蘑菇再将其放入滚筒搅拌机内，一边搅拌，一边浇入149ml的饱和氯化钠溶液，直到溶液被完全吸收（大约需要3min），然后再将蘑菇片放回烘干机内以50℃的温度继续干燥一段时间，直到终净质量为497g为止。这时经脱水后的蘑菇的含水量为20%，含盐量为9.5%，20℃条件下复水的活性为0.57。

（3）脱水洋葱的制作将经初步加工的可溶性固形物含量为18%的白色洋葱切成厚3mm的薄片，称取葱片5kg，放在烘干机的烘盘上，以70℃干燥，直到净质量为1125g，含水量为20%为止。再将洋葱片转移到混合器中，在常温条件下与35 ml的饱和氯化钠液混合，2min后该溶液就被洋葱吸收，再静置10min。然后将洋葱以50℃的温度进一步烘至净质量为1177g。终产品的含水量为14%，***烘干机哪有卖，含盐量为9.5%。

蔬菜烘干机就是将中的水分处理掉，使处于一种单调的情况，利于储存。在中的水，以必定的力与蛋白质分子，淀粉和其它有机物分子坚持联络，油脂分子在外，由于油脂分子嫌水并且不吸收水。蔬菜烘干机是专为烘干谷物而设计的，***烘干机设备，它内部结构风道设计合理，性能突出，***烘干机，自动化程度高，烘干工艺，使用寿命长，蔬菜烘干机采用低温混逆流工艺，***烘干机规格型号，烘干温度不超过100度，它改进了内部风道设计。

蔬菜烘干机的操作***及维护方法：

1、检查确保烘干机的接地情况安好2、在蔬菜烘干机生产过程中要确保各部件润滑良好3、蔬菜烘干机的传动装置、筒体回转应无明显的振动4、挡风圈、齿轮罩没有摩擦撞击，还应经常检查农产品烘干机各螺栓紧固件的紧固情况，滚圈和挡轮、拖轮的接触情况。对电气线路、管道连接处等震动后容易松动的部位进行加固等。5、生产过程中如果突然停电，应关闭热源和所有电源开关，等农产品烘干机温度降低至正常后清理筒体内物料并对设备进行清洗。6、正常情况下关机时，应首先关闭热源开关使蔬菜烘干机筒体进料口自然降温到100℃以下，然后关闭送风机和抽风机的电源开关，在烘干机机身内的余料清理完毕后关闭除尘器，然后关闭总电源。