不同产地的刺梨，果实中***C的含量随纬度和海拔的升高而增加，可能是由于纬度和海拔的变化导致光照和温度等条件的不同，从而造成***C的含量有差异;每天的不同时间段果实***C的含量差异很大，中午果实中***量低，上午和晚上含量高。
牟君富等(1995)对刺梨***积累的研究结果表明，同一地区不同类型的刺梨果实中生素C含量有显著差异，小果***C含量高于大果，扁球形果实***C含量低于圆锥形果实，成熟果实中的***C含量明显高于较青涩果实。
周广志等(2019)研究了刺梨及其近缘种无籽刺梨和无刺刺梨不同叶龄叶片(幼叶、成熟叶和老叶)中***C含量差异，结果发现3个种质资源叶片中***C含量变化趋势基本一致，呈现先上升后下降的趋势，即成熟叶片中***C含量蕞高，幼叶中***C含量高于老叶;成熟叶及老叶中，三种刺梨的***C含量由高到低依次为刺梨、无刺刺梨、无籽刺梨，而幼叶中则以无刺刺梨中含量蕞高，其次为刺梨，隐龙刺梨汁，蕞低的为无籽刺梨。另外，酶活会影响刺梨果实***C的积累，当过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶活性较高时，***C的积累受到***。
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