2-甲硫基-3-甲基吡嗪
中文名称: 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪
中文同义词: 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪;2-甲基-3-甲硫基吡嗪;2-甲硫基-3-甲基吡嗪;2-甲硫基-3(5/6)-甲基吡嗪;2-甲基-3-(甲基***)哌嗪;2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪;甲硫基甲基吡嗪;2-甲硫基-3-甲基吡嗪[用于香料]
英文名称: 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine
英文同义词: FEMA 3208;FEMA NUMBER 3208;METHYL MERCAPTO METHYLPYRAZINE;METHYL MERCAPTO-METHYLPYRAZINES;METHYL(METHYLTHIO)PYRAZINE;(METHYLTHIO)METHYLPYRAZINE;2-METHYLMERCAPTO-3-METHYLPYRAZINE;2-METHYLTHIO-3-METHYLPYRAZINE
CAS号: 2882-20-4
分子式: C6H8N2S
分子量: 140.21
EINECS号: 220-736-8
化学性质
无色液体，呈强烈青椒香气，有炒杏仁、炒榛子香味。沸点105～106℃(1600Pa)。相对密度(d4)1.142～1.145。微溶于水，溶于稀乙醇液(1：1，70%；1：5，50%)。
沸点 213-214 °C(lit.)
密度 1.15 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.585(lit.)
2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪 用途与合成方法
食品添加剂允许使用量允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）
2-甲基-3，5或6-甲硫基吡嗪 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量
用途 GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料。亦可用作咖啡增香剂。
生产方法 由2-甲基氯代吡嗪制得(三种异构体的混合物)。
