微波加热解冻法属于内部结构加热方法，是电解冻的一种。其作用是无线电波对冷冻品中的高分子和低分子的极性基团起到作用，尤其是对水分起到特殊作用。它让极性分子在高频率变动的磁场中不断更改排序方位，发生变化时分子结构之间转动、震动，相互之间撞击、磨擦，造成热量。无线电波的次数越大，撞击和摩擦作用越多，发热量越大，解冻速率越来越快。食品解冻在当代大家饮食搭配日常生活饰演极为重要角色.冷冻技术不但对食品质量的好与坏起到重要意义，并且解冻技术性也和食品质量的好坏密切相关.一般食品生产企业和酒店等餐饮业会结合实际情况的需要，对冷冻食品开展预解冻和迅速解冻;因为对解冻时间与食品类型无法预知，给食品生产企业和餐饮行业生产消费增添了一系列问题.研究发现，以往各种各样解冻方法存有有关缺点与不足.比如，在电解冻环节中，冷冻食品的表面逐渐解冻，进口肉解冻机生产厂家，所形成的薄隔水层使热量无法释放，便会在食品的表面累积比较多的热量，而发生超温状况，新乡解冻机生产厂家，而且限制了电离辐射透过食品内部结构.因而，羊肉解冻机生产厂家，设计方案一种多功能食品解冻设备很有必要，对当今食品解冻机器设备研发与推广具有重要实际意义. 
山东省科弘微波能有限公司集科、工、贸为一体，从业开发设计、生产制造微波能运用设备高新技术企业，企业成立时间2002年，位于济南市槐荫区美里湖新沙工业园区内，有着5000㎡钣金加工厂、机械加工、电焊焊接、电气设备拼装、设备调节工厂，作为国内发展比较早、技术性积累比较完善的微波设备企业，也是现阶段中国生产制造规大、技术水平、商品类别齐备、业内完善的微波能设备生产厂商。微波解冻设备适用范围和优点和缺点①微波解冻装置的优势是解冻时间较短，能地维持解冻食品类原有品质，营养元素不流失。以解冻锦鲤为例子，解冻到小刀能割开的水平，微波解冻仅需28.5min，而使用气体解冻需16h。②微波有抑菌作用，解冻食品类不会受到环境污染。③装置占地总面积小，还可以完成持续生产。④该装置的大的缺点是解冻不匀。微波非常容易都集中在冷冻品凸起的各部位有边缘的区域，造成部分超温，在解冻室设定搅拌装置和工业冷风机循环系统安全通道是为了摆脱这种缺陷。⑤装置的另一个主要缺点成本相对高，开展解冻艰难。⑥微波解冻装置电磁波的次数不一样，对解冻品厚度有一定的规定。2450MHz电磁波因穿透力比较小，仅适于解冻薄厚在5cm以内的冻洁食品类。假如薄厚在5cm左右，则较大多采用915MHz的电磁波。 
微波解冻造成的脱水率稍高于自然解冻，这主要是解冻工艺条件的控制问题。微波在冰中的穿透深度比水大，但水的吸收速度比冰快，并且对受热而言，吸收的作用大于穿透的作用。因此，已融化解冻的区域吸收的能量多，带式解冻机生产厂家，容易在已解冻的区域造成过热效应。因此解冻的速度不宜过快，可采用间断微波解冻或合理控制调温过程。由于冰与水的损耗因子差异，使其对微波能吸收能力不同，为了防止解冻过程产生的热火控现象，常控制解冻品的温度在冰点以下(一2～4℃)，也可采用微波解冻/吹风方式，防止表面局部过热，保证产品质量.
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