自助餐虽为消费者自取自食，自助餐炉价格，但菜品怎么装盘、怎么销售、怎么现场服务，也是有讲究的，有些还是很有技术和艺术性的。因此，在制定自助餐菜单时就应该统筹设计、安排。自助餐菜单制定，实际是自助餐产品的筹划。在菜单制定时仅仅考虑原料的使用、菜品的组合等等是不、不充分的，重庆自助餐炉，菜品的销售、服务应在筹划之列。比如，红烧肉是片、还是块，还是用草绳捆扎的方式出品、销售；整烤猪柳是剔骨烤，还是带骨烤，是腌后烤，圆形自助餐炉，还是带调味汁服务，餐厅现场切割如何操作才方便利索，才省人省事等等，这些在制定自助餐菜单时就应该有明确的方案，否则，要么服务时手忙脚乱，甚至出现人手紧张，局面混乱，要么气氛冷清，就餐单调沉闷，缺少。
1桔子皮去味法:先用洗洁剂清洗干净，然后将新鲜桔子皮放入中，盖上盖子，酒店商用自助餐炉，放约3到4个小时涮干净即可。
2牛奶去味法:先用洗洁剂清洗干净，然后往餐具中倒入两汤钥匙鲜牛奶，盖上盖子，摇晃，使杯中每一个角落跟牛奶接触，约一分钟，倒掉牛奶，将餐具清洗干净。
3用废茶叶除味。餐具里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。
4保持餐具的整洁，无味，是非常重要的，尤其是在用餐数量很多的情况下，这也是餐饮卫生的基本要求，如果餐具不保持干净，容易滋生***，危害***健康。
自助餐炉，是一种在自助餐使用的保温容器。
自助餐的文化酝酿出的特有的盛放器皿。讲究的是安静，融合与自由的一种新颖的饮食文化，自助餐炉大多分3类型，单分盘，双份盘，多分盘。一般档次较高的，一单分双份居多，而单分一般是圆形状的，双份是方形状的，大型的自助餐都可以看到，一般无需花很多钱就能享受一次的自助餐服务，自助餐的环境搭配合适的不锈钢或镀金自助餐炉更显典雅，现代都市特有的饮食，自助餐在当今越来越发展迅猛，随之餐具也变的更加丰富，自助餐炉，自助餐汤炉，自助餐咖啡炉，自餐果汁鼎等孕育而生。
组成：翻盖、水盆、食物盆、铸脚炉架、火酒杯、T型手柄、铜阻尼铰等
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