广东省智能烤鸭炉-钜兆电磁炉(在线咨询)-智能烤鸭炉

公司使命：科技让中餐烹饪标准化、更省心

价值观：与客户共赢、让中餐文化深入世界

ASOUTEK智能厨具系列：

智能商用抛锅炒菜机（电磁）、智能商用煲汤炉（电磁）、智能商用浸鸡炉（电磁）、智能商用炸炉（电磁）、智能商用烧味炉（电热）、智能商用调汤机（电热）、智能商用粉面炉（电热）、智能商用煲粥炉（电热）；

ASOUTEK商用厨具系列：

（1）台式炉系列：座台式电磁平面炉、 座台式电磁小炒炉

（2）嵌入式炉系列：嵌入式电磁平面炉、嵌入式电磁小炒炉

（3）汤炉系列：电磁矮汤炉、双头电磁矮汤炉、高背电磁矮汤炉、电磁大汤炉

（4）炒炉系列：电磁小炒炉、单头单尾电磁小炒炉、双头单尾电磁小炒炉、

                       双头双尾电磁小炒炉、三头电磁小炒炉

（5）大炒系列：电磁大炒炉、双头电磁大炒炉

（6）煲仔系列：电磁煲仔炉、电磁煲仔炉连下电焗炉

（7）蒸柜系列：座台单门电磁蒸柜、单门电磁蒸柜、三门电磁海鲜蒸柜、三门电热海鲜蒸柜

（8）蒸汽炉系列：单头电磁蒸汽炉、双格电磁肠粉炉、电热保温饭柜、高身电热保温柜

（9）组合炉系列：电磁组合炉、电磁组合保温炉、电磁煮面组合炉

（10）面炉系列：电磁捞面炉、电磁汤面炉、日式汤面炉

（11）炸炉系列：电磁炸炉

（12）铁板烧系列：电磁铁板烧

（13）其他系列：煎炉、充油炉、可倾式电磁炉

      很多做的烤鸭的学员生意并不好，能不能搞一些创新，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，经过测试，有两种烤五花肉得到ASOUTEK用户的一致认可，将其整理成文，供各位参考。

     方法一，先卤后烤

1、提前制备一锅甜辣风味卤水：可搜索甜辣风味卤水制作教程

2、卤制：五花肉放入卤水中卤制20分钟，广东省智能烤鸭炉，浸泡10分钟

3、上皮水：皮水制作方法请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？

4、烤制：烤鸭炉温度设置为150度，用烤鸭勾挂住卤好的五花肉，只需烤制30分钟烤香即可。

这种烤五花肉特点：甜辣适中，十分入味，不油腻，山东省智能烤鸭炉，肉皮Q弹。

     方法二，先腌后烤

1、用以下配方腌制4-6小时

五花肉：1000克

老卤膏：60克

白砂糖：10克

猪肉增鲜膏：6克

鸡精：5克

料酒：5克

生抽：5克

回味粉KA66：3克

牛肉增厚膏TB01：5克

孜然粉：2克

白芝麻少许，如果觉得老卤膏不够辣，还可加少许辣椒粉。

老卤膏、生抽等调料中有盐，本配方不再加盐，如口味重，可自行适量添加。

2、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤鸭炉中，先用小火70-80度烤制2-3个小时烤至7成熟，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。

这种烤五花肉特点：出品率比前一种高，重庆市智能烤鸭炉，外焦内嫩，智能烤鸭炉，干香扑鼻，有烤肉串的孜然香味。

      自从发布用烤鸭炉制作烤五花肉后，陆续朋友咨询叉烧肉怎么做？估计是两广地区朋友们，虽然关注爱餐谋的朋友做叉烧的不多，但为了照顾小众需求，本期和大家一起学习用烤鸭炉做叉烧，其实非常简单的，对其他人也有启发。

做法

1、把里脊肉（带一点肥肉）切成横截面约5平方厘米的肉条待用。

2、红曲红中加入生抽、蚝油、蜂蜜、酵母鲜猪肉增鲜膏、回味粉和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

3、把里脊肉装入保鲜袋，倒入适量叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-36小时。

4、然后再取60克腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油，搅拌均匀后就是蜜汁。在肉的两面均匀刷上蜜汁。

5、烤鸭炉预热升温200°C放入腌好的里脊肉，烤20分钟。取出来再刷一次蜜汁，然后送回烤炉，170°C再烤10分钟即可。

6、往出炉的叉烧上刷一层油，静置一会儿，凉至温热时再切片装；

ASOUTEK说：

1、用做面包的烤箱也可以制作，方法一样的，只不过中途要翻面。

2、自制的蜜汁还可以放一些高度白酒。

3、回味粉不仅耐高温、去腥，还是酵母抽提物中比较适用于甜口味食品的品种，能很好协调甜味和咸味口感，使之有机融合。

4、红曲红属于天然食用色素，请放心使用。