烤鸭炉既然可以烤鸭那么也可以烤鸡，本期ASOUTEK介绍如何用烤鸭炉制作烤鸡，供各位参考。
01.制作方法
1、仔鸡宰杀后去尽毛，去掉内脏，清洗干净，放入盆中，下腌料拌匀，码味10个小时，中途要翻动两次，使其入味一致。
2、烧开水，用烤鸭铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。
3、制作皮水（请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？），均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，用电风扇吹干，待表皮晾干后再刷一遍，江苏省智能烤鸭炉，如此刷三遍即可。
4、电烤鸭炉通电升温，智能烤鸭炉，待温度到120℃时，将鸡挂入炉内，用折断的筷子把鸡肚子撑开，保持120-150℃
的温度。
5、直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁，鸡小腿露出骨头时（约烤1.5—2个小时）出炉。
6、将烤好的鸡从中间砍开，将鸡肉斩成1.5厘米宽的长条，整齐地摆在盘中。
7、甜面酱加白糖调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。
ASOUTEK有话说：
1、仔鸡码味是要控制温度在20度以下，放入冰箱冷藏。
2、刷糖水时要力求均匀并吹干，否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。
3、烤制温度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，而鸡肉却没烤熟。
4、鸡的油脂含量不如烤鸭，烤制时间不可过长，否非肉质发柴，烤熟即可。
商用厨具的采购
商厨如何选择厨具
不同的厨房布局设计
所需要的厨具是不一样的！
但我们有通用的厨具选购方法！
01.方 便
厨房内的操作要有一个合理的流程
在厨房设备的设计上
要按正确的流程设计各部位的排列
择符合***工程原理
和厨房操作程序的
酒店厨房设备
02.防 火
酒店厨房设备表层应具有防火能力
正规厨房设备生产厂家生产的
厨房设备面层材料
全部使用不燃、阻燃的材料制成。
03.美 观
厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目
而且要有持久性
因此要求有较易的防污染
好清洁的性能
04鹤 立
您是否因为在厨房整体的设计上，无从下手?
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只因你还没遇见 ASOUTEK 商厨方案服务商
很多做的烤鸭的学员生意并不好，广东省智能烤鸭炉，能不能搞一些创新，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，经过测试，有两种烤五花肉得到ASOUTEK用户的一致认可，将其整理成文，供各位参考。
方法一，先卤后烤
1、提前制备一锅甜辣风味卤水：可搜索甜辣风味卤水制作教程
2、卤制：五花肉放入卤水中卤制20分钟，山东省智能烤鸭炉，浸泡10分钟
3、上皮水：皮水制作方法请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？
4、烤制：烤鸭炉温度设置为150度，用烤鸭勾挂住卤好的五花肉，只需烤制30分钟烤香即可。
这种烤五花肉特点：甜辣适中，十分入味，不油腻，肉皮Q弹。
方法二，先腌后烤
1、用以下配方腌制4-6小时
五花肉：1000克
老卤膏：60克
白砂糖：10克
猪肉增鲜膏：6克
鸡精：5克
料酒：5克
生抽：5克
回味粉KA66：3克
牛肉增厚膏TB01：5克
孜然粉：2克
白芝麻少许，如果觉得老卤膏不够辣，还可加少许辣椒粉。
老卤膏、生抽等调料中有盐，本配方不再加盐，如口味重，可自行适量添加。
2、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤鸭炉中，先用小火70-80度烤制2-3个小时烤至7成熟，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。
这种烤五花肉特点：出品率比前一种高，外焦内嫩，干香扑鼻，有烤肉串的孜然香味。
山东省智能烤鸭炉-钜兆电磁炉-智能烤鸭炉由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳市钜兆商用智能炉业有限公司在节能设备这一领域倾注了诸多的热忱和热情，钜兆电磁炉一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：庞先生。