全自动烤鸭炉就是用来烤制烤鸭的机器，采用食品级不锈钢制造而成，耐高温，耐腐蚀，能够自动旋转并且能够自己设定烤制时间的炉子。
全自动烤鸭炉按燃料种类可分为电热，燃气，木炭的，有些烤鸭炉可能会有木炭加燃气一起的；禁用明火的场合无法采用木炭烤炉，另外就是，采用燃气烤鸭成本高。
此外，我们经常会在商场里看到用电的烤鸭炉，商用厨房设备，价格也不是很贵，采用电烤鸭炉干净卫生，操作简便，控温方便，价格往往比烤鸭店便宜，用电的操作方便，很多超市，商场等场所都可以考虑采用这种的。
全自动烤鸭炉多少钱值得买？
首先，我们要根据自己的需求选择适合自己的烤鸭炉类型的，然后就是看厂家烤鸭炉机器性能了，容积多大，一次性能够烤制多少只鸭子，需要大概多久时间等等； 然后就是，看厂家生产的机器性能如何，可以上网去查查厂家的产品评价如何，厂家规模如何，有多少年生产经验、质保如何，***维修等是否方便；我们可以多比较几家的产品，价格，再选择自己满意的一家再买。
用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？
很多做的烤鸭的学员生意并不好，能不能搞一些创新，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，经过测试，有两种烤五花肉得到ASOUTEK用户的一致认可，将其整理成文，供各位参考。
方法一，先卤后烤
1、提前制备一锅甜辣风味卤水：可搜索甜辣风味卤水制作教程
2、卤制：五花肉放入卤水中卤制20分钟，浸泡10分钟
3、上皮水：皮水制作方法请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？
4、烤制：烤鸭炉温度设置为150度，用烤鸭勾挂住卤好的五花肉，只需烤制30分钟烤香即可。
这种烤五花肉特点：甜辣适中，十分入味，不油腻，肉皮Q弹。
方法二，先腌后烤
1、用以下配方腌制4-6小时
五花肉：1000克
老卤膏：60克
白砂糖：10克
猪肉增鲜膏：6克
鸡精：5克
料酒：5克
生抽：5克
回味粉KA66：3克
牛肉增厚膏TB01：5克
孜然粉：2克
白芝麻少许，如果觉得老卤膏不够辣，还可加少许辣椒粉。
老卤膏、生抽等调料中有盐，本配方不再加盐，如口味重，可自行适量添加。
2、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤鸭炉中，先用小火70-80度烤制2-3个小时烤至7成熟，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。
这种烤五花肉特点：出品率比前一种高，外焦内嫩，干香扑鼻，有烤肉串的孜然香味。
烤鸭炉既然可以烤鸭那么也可以烤鸡，本期ASOUTEK介绍如何用烤鸭炉制作烤鸡，供各位参考。
01.制作方法
1、仔鸡宰杀后去尽毛，去掉内脏，清洗干净，放入盆中，下腌料拌匀，码味10个小时，中途要翻动两次，使其入味一致。
2、烧开水，福建省商用厨房设备，用烤鸭铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，江苏省商用厨房设备，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。
3、制作皮水（请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？），均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，用电风扇吹干，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。
4、电烤鸭炉通电升温，广州市商用厨房设备，待温度到120℃时，将鸡挂入炉内，用折断的筷子把鸡肚子撑开，保持120-150℃
的温度。
5、直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁，鸡小腿露出骨头时（约烤1.5—2个小时）出炉。
6、将烤好的鸡从中间砍开，将鸡肉斩成1.5厘米宽的长条，整齐地摆在盘中。
7、甜面酱加白糖调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。
ASOUTEK有话说：
1、仔鸡码味是要控制温度在20度以下，放入冰箱冷藏。
2、刷糖水时要力求均匀并吹干，否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。
3、烤制温度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，而鸡肉却没烤熟。
4、鸡的油脂含量不如烤鸭，烤制时间不可过长，否非肉质发柴，烤熟即可。
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