自从发布用烤鸭炉制作烤五花肉后，陆续朋友咨询叉烧肉怎么做？估计是两广地区朋友们，虽然关注爱餐谋的朋友做叉烧的不多，但为了照顾小众需求，湖南省商用厨房设备，本期和大家一起学习用烤鸭炉做叉烧，其实非常简单的，对其他人也有启发。
做法
1、把里脊肉（带一点肥肉）切成横截面约5平方厘米的肉条待用。
2、红曲红中加入生抽、蚝油、蜂蜜、酵母鲜猪肉增鲜膏、回味粉和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。
3、把里脊肉装入保鲜袋，倒入适量叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-36小时。
4、然后再取60克腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油，搅拌均匀后就是蜜汁。在肉的两面均匀刷上蜜汁。
5、烤鸭炉预热升温200°C放入腌好的里脊肉，烤20分钟。取出来再刷一次蜜汁，然后送回烤炉，170°C再烤10分钟即可。
6、往出炉的叉烧上刷一层油，静置一会儿，凉至温热时再切片装；
ASOUTEK说：
1、用做面包的烤箱也可以制作，方法一样的，只不过中途要翻面。
2、自制的蜜汁还可以放一些高度白酒。
3、回味粉不仅耐高温、去腥，还是酵母抽提物中比较适用于甜口味食品的品种，能很好协调甜味和咸味口感，使之有机融合。
4、红曲红属于天然食用色素，请放心使用。
烤炉制作烤五花肉，ASOUTEK有话说
很多做的烤鸭的学员生意并不好，能不能搞一些创新，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，经过测试，有两种烤五花肉得到ASOUTEK用户的一致认可，将其整理成文，供各位参考。这
1、选料：五花肉要选用猪肚皮靠上的那一块，商用厨房设备，俗称为“中下五花肉”，这块肉瘦肉相对较多，而且肥瘦间隔均匀。
2、腌制：腌制时需要控制温度10℃左右保鲜腌渍，好放入冷藏柜中。
3、火候掌握：方法1卤好的五花肉本身就是熟的，只需烤制30分钟烤香即可。方法2中五花肉是生的，先用小火微火烤至原料七成熟，再改大火烤半小时左右至原料九成熟，让原料的颜色变得红亮，再改小火烤，进行慢慢的保温过程。五花肉以外观瘦肉呈枣红色、肥肉呈金***、切开断面瘦肉呈粉红色、肥肉呈半透明状才为烤制中的上品。
4、保温食用：五花肉烤好后，福建省商用厨房设备，将烤鸭炉调至保温状态，这样客人食用时趁热吃，也可配辣椒酱上桌，蘸料即食。
5、烤制工具可选用烤鸭炉、瓦缸、烤箱等各种形式，前面的方法都一样。
6、在野外旅行做简单烧烤，无需带太多调料，只需用老卤膏腌制一会即可烤制。
全自动烤鸭炉就是用来烤制烤鸭的机器，采用食品级不锈钢制造而成，耐高温，耐腐蚀，能够自动旋转并且能够自己设定烤制时间的炉子。
全自动烤鸭炉按燃料种类可分为电热，燃气，木炭的，有些烤鸭炉可能会有木炭加燃气一起的；禁用明火的场合无法采用木炭烤炉，另外就是，江西省商用厨房设备，采用燃气烤鸭成本高。
此外，我们经常会在商场里看到用电的烤鸭炉，价格也不是很贵，采用电烤鸭炉干净卫生，操作简便，控温方便，价格往往比烤鸭店便宜，用电的操作方便，很多超市，商场等场所都可以考虑采用这种的。
全自动烤鸭炉多少钱值得买？
首先，我们要根据自己的需求选择适合自己的烤鸭炉类型的，然后就是看厂家烤鸭炉机器性能了，容积多大，一次性能够烤制多少只鸭子，需要大概多久时间等等； 然后就是，看厂家生产的机器性能如何，可以上网去查查厂家的产品评价如何，厂家规模如何，有多少年生产经验、质保如何，***维修等是否方便；我们可以多比较几家的产品，价格，再选择自己满意的一家再买。
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