建筑物中餐厅"出餐”难题：
一、这里的中餐和西餐使用电磁炉烹饪。
二、超高楼层建筑对消防、卫生等方面的严格要求，食材都安排在地下3层的粗加工厨房进行预处理。比如，商用厨房设备，蔬菜根部的泥土需要洗干净，每一颗鸡蛋在特定的器皿内进行反复滚动、去除外壳上的灰尘、羽毛等。
三、要解决食材的新鲜和输送问题。经过预处理和包装后的食材，由厨师换乘三次电梯，终到达120层进行烹饪。每一道食材的运送动线都经过精心设计，运送一次食材，快也需要半小时。对于鱼、虾、蟹等鲜活食材，餐厅在103层设置了一个鱼池，安排在这个楼层进行一定时间停留，防止鲜活食材因迅速到达高空而缺氧变质。
四、在120层餐厅有不少风洞，需要解决菜品保温问题。比如，四川省商用厨房设备，为了每一道菜肴保持适合的温度上桌，工作人员经过反复试验，制定个性化的运送线路，传菜路线和速度均进行了反复测算和演练。需要温度的菜肴，加盖一个透明的保护罩等。
五、解决食材的安全问题。餐厅对所有食材的存放、粗加工、运送、烹饪等每一个环节进行实时监控，确保美食的美味与安全。
商用厨具的采购
商厨如何选择厨具
不同的厨房布局设计
所需要的厨具是不一样的！
但我们有通用的厨具选购方法！
01.方 便
厨房内的操作要有一个合理的流程
在厨房设备的设计上
要按正确的流程设计各部位的排列
择符合***工程原理
和厨房操作程序的
酒店厨房设备
02.防 火
酒店厨房设备表层应具有防火能力
正规厨房设备生产厂家生产的
厨房设备面层材料
全部使用不燃、阻燃的材料制成。
03.美 观
厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目
而且要有持久性
因此要求有较易的防污染
好清洁的性能
04鹤 立
您是否因为在厨房整体的设计上，无从下手?
您是否因为种类太多且价格不一，无从选择?
您是否为产品的质量与***的好坏，而担忧?
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