洗碗机高温水+洗涤剂直接冲洗，只要摆放正确正常油污会洗的很干净，但是干涸在餐具上的蛋白质不太容易洗。手洗也会有残留，如果用冷水清洗也可能洗不净油污。洗碗机在清洗的过程中可以直接高温杀菌，全自动洗碗机厂商，手洗不能产生能够杀菌的高温反而将抹布上的***增加到餐具上。
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漂洗性能主要是考核洗后餐具中洗碗粉的残留。洗涤剂残留较多的主要原因是洗碗机本身构造和程序有直接的关系，还和很多指标相关联。有的样品漂洗率高，机器本身设置程序中冲刷次数多，但同样增加了耗水量。
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【水槽式洗碗机】 就是占用一个水槽位置的洗碗机，全自动洗碗机定制，就直接安装在水槽上。 优点：安装方便，不占地方，使用也方便。 缺点：清洗量有限。 【***式洗碗机】 像一个小洗衣机一样，摆放在外面，跟台式洗碗机很像。 优点：容量大，清洗量大。 缺点：占用较大空间，不适合小厨房。
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