电磁炉的中心部件是炉面下方的线圈，当电源通电时，电磁炉，线圈内的电流将产生磁力线，这些磁力线将穿过炉面，作用于放置在上面的铁磁性锅具上。
锅具中的铁磁性材料会产生涡流，由于涡流的阻尼作用，会将电流转化为热能，从而实现加热。电磁炉的加热速度非常快，茂名电磁炉，可以在短时间内将锅内水分煮沸，同时由于它是基于磁感应的加热方式，因此只有锅具和炉面接触的部分受热，而炉面其他区域和周围环境几乎不会受到热量的影响。
商用电磁炉是由两个压倒性多数组成的：电子电路的一部分和功能性包装的一部分，电子电路的一部分包括输出功率板、母板、灯板电磁线圈盘及热敏电阻支承框架、散热风扇电动机等，功能性包装的一部分包括瓷板、塑料左右盖、 包括散热风扇支撑架、电源插头、输出贴纸、实际的薄膜等，与家庭用电磁炉相比，商用电磁炉的功率更大，15秒以内可以升温到300度，升温速度比石油炉和煤气炉高，形状上可以考虑另外的厚底和圆。
单眼商用电磁灶发热量大、火力猛：电磁感应使锅体可以直接产生热量，大锅灶发热量大，火力猛，速度更快。东莞大功率商用电磁炉厂家设备是由锅体自身自主髙速产生热量，电磁炉工厂，微晶玻璃及厨房灶台自身不消化吸收发热量，使发热量耗损降至水平，全自动电磁炉定做，因而电磁炉的热效达到95%，且响应时间快，大大的节约了电力能源，与汽柴油、煤气灶对比，可节约能源60%，烹制速率可100%。
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