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纯粮白酒加盟在制作中需要注意哪些事项？
准确
生产班长以上的生产管理人员应了解酿造工艺条件，如配料比例、糟醅温升、产酸、酒流量等。“准确”的首要点是配料准确，而关键的质量控制点是粒比，这是无法估计或近似的。底糯米粒、计量水等相关容器准确计量或称重至少一次。认真分析和观察发酵谷物的温升、酸度、淀粉、糖、酒精和其他变化。学会利用实验室数据指导生产，强化工作责任心。
净
酿酒作业应注意文明生产、清洁卫生，包括原辅料的清洁、清洗和蒸煮，不得使用发霉、结块的原辅料；如有必要，应对容器、酒储存容器等进行清洁、清洁和消毒。污水满地都是，酒糟满了，锅底的水长时间没有清洗，等等，都是不干净的。
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浓香型和清香型白酒是我国的两大白酒香型代表，那么，清香型和浓香型白酒工艺区别在哪里？
浓香型白酒的大曲，主要是以大曲、大曲等为代表，着重于堆，复盖严密，以保潮为主。培养期各个工艺阶段主要是以翻曲来区分，阶段不是很明显。窗户的封启以实际情况来确定，热曲和晾曲，主要是依赖翻曲操作，只有当制曲顶点的温度超越规定的工艺极，才能进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度比较高，一般是在50℃以上，个别者高达60℃以上，翻曲次数比较少，与清香型白酒大曲翻曲频繁反之，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
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清香型白酒和浓香型白酒所存在的差别在哪里，主要有以下几点：
首先，两种香型的酒中酯类含量不同，这是决定口感的关键因素。清香型白酒中的酯类含量比浓香型和酱香型等其他香型白酒都低，而且乳酸乙酯和的比例非常协调，这也是促使清香白酒和其他白酒的口感不同的主要原因。其次，两种香型的酒中各物质含量比例不同，因而后入口所品尝到的味道也是有所不同的。
清香型白酒中含有丙三醇，可以让酒质更棉甜。含有的有机酸，起到协调口味的作用。浓香型白酒中的酸性物质主要是以为主，而且的含量很高。酒中各个物质含量比例不同，造成各种香型口感上有着巨大的差异。且两种香型的白酒酿造工艺不同，清香型白酒相比浓香白酒酿造中侧***不同，清香型白酒的主要价值在于“清和净”，西凤酒代理有谁做过，即一清到底，没有其他杂志和异味。
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