厨房设备设计-广州万奥厨具-三水厨房设备

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酒店商用厨房设备应该怎么选择

在大家平常的工作之中应该怎样来确保厨房设备的干净整洁完好无损呢？厨房餐厅中配置适当的机械和设备，不但能进一步提高生产主力，另外对于产品的规范化、智能化起着重大的***。设备完好无损还可以相对性地减少厨师的工作强度。因此，大家平常必须搞好什么基本工作？

设备的选择

1、厨房设备建议选择应根据饭店的级別和经营的详细情况而定。一般的饭店倘若购买设备过度，总数类型过多，厨房设备设计，不但沒必须，另外会增加资产和成本费用，三水厨房设备，得不偿失。

2、购买厨具设备应根据饭店的企业规模、占地面积以及实际自然环境而考虑到。理应以厨师工作便捷、便于检修为规范。

3、应选择能源生产量较低、节能环保、重量较轻而功率大的厨具设备为好。

4、应挑选、无上位噪音、安全系数高、各种安全防范防范措施强的设备，避免出现安全事故。

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深圳大学食堂厨房的禁忌有哪些？

深圳大学食堂是美食聚集地，也是学生们日常生活中的重要阵地。在深圳大学食堂厨房里学到的东西不少，比如如何保证卫生，如何保证营养，如何避免油污，这些你都知道了吗？

1、铁锅里不能煮青豆。

绿豆子含有单宁，在高温条件下遇铁会产生黑色的单宁铁粉，使绿豆子汤汁变黑，有特殊气味，不仅影响胃口，而且对******。锅子在使用中也应该注意，炒锅时铲铲次数不能过多，用前要把锅子上的锈斑抹去。另外，厨房设备加工，请勿用铁制炊具盛酸碱食物，炒菜后要勤刷锅。初烧时，新铁锅会将食物染成黑色，此时，可先用豆腐渣在锅里抹几遍，以免食物被污染。

2、不锈钢或铁锅，切勿熬中药。

由于***中含有多种和各种生化物质，特别是在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，厨房设备安装工程，使失效，甚至产生一定的毒性，因此不锈钢容易清洗和高温。因此熬药仍然用砂锅。

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厨房工程排烟不好的主要因素

许多酒店厨房排烟不好的现象，都会造成厨房非常热及闷等问题，厨房排烟不好主要是抽风系统或排烟系统效果差的。主要原因：

1、风机风压弱、风轮转速底

2、风机出口的弯头排风不畅顺，积滿油。

3、管道截面面积小

4、弯头过多而产生风阻大

5、如果往下水道排烟，下水道积水或堵塞造成。

影响厨房排烟不的因素很多，一般情况就以上几种。具体要根据现场情况进行分析。

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