巴氏灭菌是一种低温灭菌方式，是指温度比较低的热处理方式，其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其杀掉。但经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的***或***芽孢，既可杀掉病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
巴氏杀菌是适用于低温杀菌产品的杀菌，例如酱菜、果冻、蛋奶制品、果汁饮料、水果罐头等，杀菌后的食品能维持食品中营养物质风味不会改变，维持原来质量，保存期延长，便于储存或运输。
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食品杀菌有多种方式，现在市场比较常用的杀菌方式有高温杀菌和低温杀菌两种，蔬菜汁巴氏杀菌机，根据产品的不同工艺要求选择。对于酱菜类、豆制品类、奶制品类、果汁饮料等产品使用低温杀菌效果更好。低温杀菌对营养保持更好一些，杀菌的基本原则是，能将病原菌杀掉即可，温度太高反而会有较多的营养损失 ，不宜用高温高压杀菌，对口味口感的影响都很大。
全自动水浴式巴氏杀菌机，蔬菜汁巴氏杀菌机厂家，是我公司生产的巴氏杀菌机中的其中一款杀菌设备，水浴式巴氏杀菌机适用于真空软包装机食品的巴氏灭菌，蔬菜汁巴氏杀菌机杀菌原理，由杀菌段、冷却段两部分组成，产品通过输送带的传送，进入杀菌段进行杀菌，杀菌时间、温度根据产品工艺自由调控，水温自动控制，均匀一致，水加热方式有蒸汽加热或电加热，设备三面设有保温层三面保温，提温迅速的同时节约了能源，保护了工人的安全。
巴氏杀菌机是一款低温杀菌设备，利用巴氏杀菌原理，温度在99°之内自由调节，适合不同工艺要求的产品杀菌，适用于腌制菜、低温肉食品、蛋豆奶乳制品、果冻、果酒、果汁等食品工业的低温杀菌，生产连续，无级调速，蔬菜汁巴氏杀菌机价格，杀菌时间可调。
我公司生产的巴氏杀菌机有水浴式巴氏杀菌机、喷淋式巴氏杀菌机、滚杠式巴氏杀菌机等，不同的杀菌产品用不同的杀菌方式，这样杀菌后的产品品质才更好。
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