电磁炉的中心部件是炉面下方的线圈，当电源通电时，线圈内的电流将产生磁力线，这些磁力线将穿过炉面，作用于放置在上面的铁磁性锅具上。
锅具中的铁磁性材料会产生涡流，由于涡流的阻尼作用，会将电流转化为热能，从而实现加热。电磁炉的加热速度非常快，可以在短时间内将锅内水分煮沸，同时由于它是基于磁感应的加热方式，因此只有锅具和炉面接触的部分受热，而炉面其他区域和周围环境几乎不会受到热量的影响。
电磁炉是利用感应加热的原理进行烹饪的一种厨房电器，它通过电磁感应加热，将磁化的和具有导电性的锅具变成了发热体，将电能转化为热能，瞬间加热锅底，使锅内的食物迅速变热，从而达到烹饪的目的。
电磁炉的基本组成部分有发热盘圈、温控电路、电源线圈、电容器等，其中，发热盘圈是电磁炉的中心，全自动煮面炉公司，也是实现烹饪的关键。发热盘圈是由高导电性材料如铜、铝制成，其内部包裹了螺旋状线圈，线圈中通过高频电流，形成一个变化的磁场，全自动煮面炉厂家，然后通过感应作用，使锅底成为感应区，并且能够效高加热。
大功率商用电磁炉的电磁线圈內部的电流是高频率的电流，大约有20kHz，全自动煮面炉生产厂家，根据一些方式把50Hz的直流电流变为20kHz的一个高频率电流，造成的磁场也在髙速转变，因此能够造成电场。可是磁场不足强得话造成的涡流就不足，因此人们能够用炒锅，把炒锅装进去就能够提升磁场。
假如人们用铜，铝得话，尽管这是导电性的，全自动煮面炉，但它并不是铁磁性材料的，因此没法提升磁场。这儿应说的不锈钢板，不锈钢锅材料是不锈钢板，不锈钢板含镍、铬及小量钼、钛、氮等原素，服用级的不锈钢板一般状况下是无带磁的，不可以被大功率商用电磁炉造成的磁场吸起。
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