砂锅的优点是传热快、散热慢，保温能力强，即使经过十几分钟的等待，还能保持沸腾的温度，并且可以将外界的温度，沧州煲仔饭砂锅，均衡的穿送到烹饪锅具的每一个地方，使食物充分的得到烧制，适合于小火慢熬。
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陶瓷砂锅
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陶瓷砂锅直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，煲仔饭砂锅加工厂家，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。随着近代科学技术的发展，近百年来又出现了许多新的陶瓷品种。它们不再使用或很少使用粘土、长石、石英等传统陶瓷原料，而是使用其他特殊原料，甚至扩大到非硅酸盐，非氧化物的范围，并且出现了许多新的工艺。
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