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与其他蒸馏酒比，我国白酒有什么特点？
我国白酒是世界的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。我国白酒在工艺上比的蒸馏酒都复杂得多，原料多种多样，酒品类繁多并各有风格，酒名也五花八门。与世界其他***的蒸馏酒相比，我国白酒具有特殊的特点和风味。
白兰地，原产于荷兰。一般指以葡萄为原料，通过酿造而成的酒，用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称，如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40度左右，色泽金黄透明，香醇浓郁。
“威士忌”一词出自爱尔兰方言，意为“生命之水”。它初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造而成，后随苏格兰传教士流传。威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，采用液态发酵蒸馏获得原酒后，陕西西凤酒招商流程，再盛于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏期约3年，陕西西凤酒招商***电话，品贮藏期在7年以上）。其品种按风味特点来区分有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波旁威士忌等；按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。
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浓香型白酒
1、原料。单粮：高粱;多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米
2、糖化发酵剂：中偏高温大曲 [大曲]
3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵[泥窖]
4、发酵时间：45—90天
5、工艺特点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧
6、评语[主要感官特征]：无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。[窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调]
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凤香型白酒是如何确立的？
1979年以后，陕西省轻工业研究所及西凤酒香型研究课题组先后走访了多名酿酒家，并先后到大学等聘请，对西凤酒工艺研究提出了许多宝贵意见。1988年8月，在北京召开了西凤酒及老五甑风味特征座谈会，轻工部***、中国酿酒工业协会、中***品工业协会的***、酿酒家、学者参加了会议，大家一致认为：西凤酒不属于现有任何一种香型应当另立门户，香型研究工作扎实，剖析了西凤酒微量成分产生的机理和工艺，已经初步具备了香型确定的条件。
为了配合凤香型白酒的研究工作，酒厂等也做了大量工作。公司成立专门的班子，确立课题项目，开展了卓有成效的研究，陕西省轻工业研究所派出人员常年驻厂，对西凤酒的每一项工艺进行了梳理和研究，先后有100多项科研课题取得了成果，进一步优化了西凤酒传统工艺，对原有工艺中***工艺进行了实证研究，再现了传统工艺对凤香型白酒风格的影响，为确立香型准备了一手资料。
在微生物研究方面，先后从窖皮泥、窖壁、窖底、大曲中分离出了几十种产香产酯微生物，为强化大曲创造了条件。特别是在酵母、根霉、红曲霉、等的研究中取得了突破，陕西西凤酒招商，初步认识到，西凤酒四种不同大曲和微生物消长的关系，对制曲工艺的优化起到了重要作用。
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