珍卤道加盟(图)-卤味猪口条销售-河北卤味猪口条

销售熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、销售的熟食应当进行登记，取得生产单位的出厂合格证。销售熟食应当标明产品名称和生产单位。

2、卖熟食前，要严格把关，用工具提货，卤味猪口条销售，并将货款分开。

3、熟食房应配备空调和紫外线灯，温度应保持在25℃以下。

4、散装熟食不得超过4小时。其他市场的熟食必须冷藏，卤味猪口条加工厂，再加热后出售。

运输熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、运输熟食应当使用工具、容器和车辆。运输过程中应注意操作卫生，防止污染。

2、发货前应对车辆、盛器、工具等进行检查，运送的熟食应当货单同行。

3、运送熟食后的工具、容器和车辆用应清洗消毒。

卤水中忌加入酱油:红卤中的金***是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金***，就是哪个道理。应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装。

卤肉食品哪家好对于熟食店来说，夏天是一年销售较好的季节，也就是我们常说的“旺季”。 但是炎热的夏天已经过去，秋天悄悄来临了，对于很多熟食店来说，河北卤味猪口条，正在慢慢的进入淡季。

大部分卤味卤水上面的浮油，有一个很重要的作用就是保证卤味的口感。实际上，不仅不同的卤水味型，对油脂的要求是不一样的，卤味猪口条价格，甚至同样的味型，如果在配方上面有差异的话，对封油的操作手法也不都是一样的。

卤水首先是要分味型，绝大部分卤水上面有一层的浮油会对卤水有保护的作用，也可以保证卤货的口感，所以卤水需要封油的，但是不同的味型，关于浮油的要求是不一样的，你用盐水鹅的浮油标准去操作在五香卤水上面，肯定是不合适的。