









在烧烤食物前,露营烧烤食材,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会***蛋白质,烧烤食材配送,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
烧烤店铺的证i件齐全也是衡量一个烧烤店的一个重要标准。那么如何让食品干净卫生呢?据某烧烤店老板介绍到“我们的鸡翅全部采用一级品,我们麻烦一点客人就方便一点,烧烤食材套餐,我们方便了那客人就麻烦了。”从该老板的介绍中,不难看出,优良的食材选择跟良好的店铺经营理念是食品安全必要组成条件,只有真正的站在消费者的角度上去思考,才能真正的达到消费者满意的程度,从而也会更加的重视自家食品的安全,平潭烧烤食材,真正的达到了做者有意,吃者放心的良性循环,也是为福州人所引以为豪的烧烤文化尽自己的一份力。
下面就介绍几个有特色的烧烤菜肴,我们操练时可以将相似的一种作法当参考。
孜然牛肉
原料:瘦牛肉500克 精盐2.5克 味精5克 苏打粉1.5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克
制法:选上deng全瘦牛肉,横纹切成0.3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,***后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。
特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。
串烧鸡柳
原料:鸡脯肉500克 精盐2.5克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋葱100克 青椒100克
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