柠檬酸钠毕竟是一种化学物质，很多人担心吃了会对******，其实不然， 柠檬酸钠是一种碱性的物质，库存食品添加剂六偏磷酸钠，常吃可以平衡***酸碱度，是***处于一个正常的ph值范围，还有碱性对缓解***运动后的疲劳很有好处。 柠檬酸钠是可以食用的。柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，使临床上柠檬酸钠的作用于缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可以起防凝血作用。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味；在酿造食品过程中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%；在冰糕和冰淇淋制造过程中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%—0.3%；柠檬酸钠还可用作乳制品的防止酸败剂、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂以及食品的甜味矫正剂等。柠檬酸钠具有多种优良的性能，使其具有很广泛的用途。柠檬酸钠***性，且具有pH值调节性能及良好的稳定性，因此可较方便地用于食品工业。
柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、***以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐转变为二氧化碳和水。柠檬酸钠对钙离子、镁离子等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子如二价铁离子等也有很好的络合能力。
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