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白酒的酒花与酒质，到底有什么关系？
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，52度西凤酒华山论剑代理咨询***，消散越慢——酒度越低。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
温馨提示
目前市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全准确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！
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白酒生产中到底用到哪些水？
冷却用水的要求
冷却水为馏酒过程中作为酒蒸汽间接冷却用水，酒蒸汽通过水冷式冷凝器从气态转变成液态成为原酒。在液态发酵法或半固态发酵法生产白酒的过程中，蒸煮醪和糖化醪的冷却，发酵温度的控制，以及各类白酒蒸馏时冷凝，均需大量的冷却水。这种水不与物料直接接触，故只需温度较低，硬度适当，但若硬度过高，会使冷却设备结垢过多而影响冷却效果。为节约用水，冷却水应尽可能予以回收利用。
锅炉用水的要求
要求无固形悬浮物，锅炉车间用水必须经软化处理，总硬度低;pH在25摄氏度时高于7，含油量及溶解物等越少越好。锅炉用水若含有沙子或污泥，则会形成层渣而增加锅炉的排污量，并影响炉壁的传热，或堵塞管道和阀门;若含有多量的有机物质，则会引起炉火泡沫、蒸汽中夹带水分，因而影响蒸汽质量;若锅炉用水硬度过高，则会使壁结垢而影响传热，严重时，会使炉壁过热而凸起，引起事故。
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为什么有些白酒饮用后会口干、上头？
的影响：是酒中醇混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，布且对***有危害作用，它的毒性和作用比乙醇强，能使***系统充血，使人头疼，并且其毒性随分子量增大而增加。在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
外加香料引起：对于白酒酒体本身来说，外加香料是食品添加剂。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点，如果食品添加剂不符合科学标准，是会引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。
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