地锅炖加盟费用-湖南地锅炖加盟-赵锦记餐饮

　　母鸡为雌：有养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性。比起公鸡来，母鸡肉更加老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人。在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，湖南地锅炖加盟，保持其鲜嫩的美味。

       鸡肉去腥：由于鸡本身就带有一股腥味，如果处理不当鸡肉就会很难吃，买到鸡肉之后，地锅炖加盟费用，我们要先把鸡的尾部凸起的那部分割掉，就是我们通俗所说的鸡屁股部分。不同类型的鸡肉去掉腥味的办法也不一样，对于刚刚宰杀的鸡来说，我们可以采用啤酒、盐巴和胡椒粉来去腥，我们需要先准备一个大的容器，然后再把刚宰杀好的鸡放入容器中，再把我们提前准备好的胡椒粉、盐巴和啤酒倒入容器中。

　　地锅鸡贴饼：地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，地锅炖加盟网，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，地锅炖加盟价格，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。