首先，酒是经过粮食发酵，（一段时间）在进行蒸馏进而得到酒。即：粮食+酒曲+水(发酵)——蒸馏———酒。酒的质量（基础口感），产量主要取决于粮食本身，酒曲。例：大米酒的口感是醇和，玉米酒的口感是甜，有回味。稻谷酒的口感是辣，厚重。等等。
关于酿酒设备的选择要注意一下几点
1，重庆酒厂设备，酿酒设备只是一个蒸酒工具不能决定酒的口感好坏，但是可以增加酒的产量（设备蒸酒时密封性能，冷却性能等。
维护比修理更节省费用：由于维护是对正常运转的小型酿酒设备进行的***，不需要更换零部件，在经济上花费较少，酒厂设备公司，生产设备能正常运行，不影响厂内其它设备的使用，也不影响生产的进行。修理则不同，是对小型酿酒设备已经发生的故障进行排除。既然是故障，就说明已经发生了零部件的损坏，要更换一些零部件，一般代价都很高，酒厂设备的价格，费用也较大。
针对以上几天，分析发现常规白酒蒸馏设备存在以下几个问题：（1）根据标准CB/T10781.3.-89要求在酒中铅的质量浓度要小1mg/L。如果用铝合金蒸馏设备，铝合金中含有大量的铅，很容易融入酒中，酒厂设备用途，使成品酒不能达到***卫生标准。所以，凡是铝合金蒸馏设备都是不合理的。
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