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自助咖啡机厂家告诉你关于咖啡烘焙的反应

结焦反应

解释焦糖化反应比较容易。焦糖化反应是糖的氧化、脱水、降解过程，对咖啡的风味、色泽均有影响。此处所指的糖主要是蔗糖，我们用来制作菜肴的糖属于蔗糖。在160摄氏度的加热下，蔗糖开始缓慢地溶解，然后变成半透明的液体。在加热至200度时，糖中的化合物开始重组，产生了褐色的焦糖(太妃糖)，花都区无人值守咖啡机，有一种烧糊(burnt)的味道，它的味道与一般人们想象的甜的焦糖蛋糕中的味道完全不同。平时吃的焦糖可以加糖，牛奶或者其他风味剂。

视用途而定，生产商可选择由焦糖化产生的味道和颜色，如由氨法产生的焦糖色素用于可乐饮料的着色。

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焦糖化反应除了产生气味和颜色外，还会产生有机酸.例如，在脆糖的制作过程中，加入少量苏打粉，与有机酸反应释放出二氧化碳，从而形成的口感。

类似的反应也发生在咖啡烘焙过程中，糖的降解也会产生二氧化碳，增加了咖啡豆内部纤维***的压力，***终导致纤维***断裂，形成咖啡烘焙过程中的“二次爆l炸”。咖啡豆在加工过程中产生“一爆”现象的原因不同于“二爆”，而“一爆”主要是由于咖啡豆在水分蒸发时产生压力。

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随着中国人喝咖啡的需要越来越大，咖啡店的数量越来越多，但是经过疫情的影响很多咖啡奶茶店都选择了关门，无非就是租金成本和人员成本太高昂了，但是喝咖啡的人还是在哪里， 很多想创业的或者是想多一份副业提高收入的年轻人可以考虑一下商用无人自助咖啡机，目前的话市场还算是比较空白，创业的话或者当副业都是一个不错的选择。

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