亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告,未解离的亚硫酸对大肠的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍,对霉菌强100倍,在酸性时,扛微生物作用强。可作为疏松剂的组成成分。亚硫酸有显著的化作用。由于亚硫酸是强还原剂,沈阳焦亚硫酸钠-片碱-工业盐价格,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告,未解离的亚硫酸对大肠的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍,对霉菌强100倍,在酸性时,扛微生物作用强。酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用,0.0001%的就能降低20%的酶活性,0.001%的就能完全抑制酶活性。
工业上用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门;在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。用作化学试剂(印染和摄影等方面)、用作漂白剂媒染剂,还原剂橡胶凝固剂,也用于有机合成制药及香料等。用途一用作漂白剂、媒染剂、还原剂、橡胶凝固剂,也用于有机合成、制药及香料等用途二用作色谱分析试剂、防腐剂和还原剂,用于染料和制药工业。
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