设计美人鱼表演-美人鱼表演-杭州万龙鱼缸定制(查看)

酒店海鲜池的管理注意事项为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系。密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准：（1） 及时了解各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。（3） 严把海鲜质量验收关，建造美人鱼表演，人情货、回扣货，美人鱼表演团队，切实维护酒楼信誉。（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，美人鱼表演，尽量减少损失。（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。（8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。（10） 做好下属员工的思想教育工作，售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。

海鲜池日常管理与维护1水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的心脏;2随时注意水温、盐度等数值变化;3注意水位的降低，以防止水泵烧坏;4注意水产品的游动、肤色等状况的变化;5鱼死后应立即捞出、放血，死鱼的腐烂会影响水质;6注意不可让海水晶和其它***落入鱼缸;7不可在鱼缸内洗手;8如发现各种异常情况及时告知***，以免造成无须要的损失;9按情况定期换水，换水前必需先将相应电源切断，以免调水温系统损坏，盐度与原海水相同;10滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。

海鲜池各部门配合程序 1、 财务部、采购部、海鲜池协调运作程序 (1) 海鲜池盘点配合运作程序 A、 海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号，具体时间由财务部下发面知单；B、 财务部盘点原则上以重量为准，珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数； C、 海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。 (2) 海鲜验收货配合运作程序 A、 初定地点：员工通道门口(冷库斜对面) B、 验货时间：由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜) C、 验收海鲜时由财务部门验收员写验收单(四联) 一联采购部 一联验收员 一联海鲜池 一联供应商 D、 海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打***签字报告)，设计美人鱼表演，财务人部验收员人签字。 (3) 海鲜池出库入库配合运作程序 A、 财务部专人配合海鲜池每天对海鲜进行出库入库； B、 由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊，运转时不用填写领货单，但必须通过冷库保管员一同进行运作； C、 冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。