食物来源
人类所需的碘，主要来自食物，约为一日总摄入量80%-90%，其次为饮水与。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。
海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达240mg/kg；而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区，土壤和空气中含碘量较少，这些地区的食物含碘量不高。
陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是的，特别是水果和蔬菜。
什么是碘缺乏病？
由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组***和危害的总称。
它包括地方性、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病，以及碘缺乏导致的、早产、死产、先天畸形等。
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代谢吸收
人从食物、水和空气中每日取的碘总量约100-300ug，主要以碘化物的形式由消化道吸收，其中有机碘一部份可直接吸收，另一部份则需在消化道转化为无机碘后，才可吸收。肺、皮肤及粘膜也可吸收极微量的碘。***碘的来源约80%-90%来自食物，10%-20%来自饮水，5%的碘来自空气。
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