柠檬酸钠***时和钾盐一样，用于矫正血液、体液及尿液的酸度，作为化痰剂等。柠檬酸钠与别的***配伍可用于提取、纯化动物糖核酸。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。缓缓倒入1cm 比色皿中，以水为空白，在波长470nm 下测定吸光度为A；同样操作测定色泽限度标准溶液吸光度为B。
柠檬酸钠毕竟是一种化学物质，很多人担心吃了会对******，其实不然， 柠檬酸钠是一种碱性的物质，常吃可以平衡***酸碱度，是***处于一个正常的ph值范围，还有碱性对缓解***运动后的疲劳很有好处。 柠檬酸钠是可以食用的。柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，批发零售焦亚***钠，使临床上柠檬酸钠的作用于缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可以起防凝血作用。
具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、以及微生物的作用，很容易发生生物降解。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而，对人类健康不会产生危害。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。
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