出锅后再55℃烘烤30min，在通风处冷却到室温。产品温度接近室温时立即进入预冷室预冷，预冷室空气需用清洁的空气机强制冷却，预冷温度要求0-4℃，卤味猪耳朵批发，冷却至香肠中心温度10℃以下。产品散热达到要求以后，真***装，90±2℃杀菌45min；冷却后贴标入库，卤味猪耳朵价格，置于0-4℃库中冷藏。即食卤味牛蛙不仅味道鲜美、肉质细嫩、口感好，因煮制恰当，食用时容易分割，方便食用者户外或旅行中食用。
卤水长时间不使用时随意摆放
卤水长时间不使用时随意摆放，并忘记每天将卤水烧开，导致卤水逐渐变坏。卤水油过多，卤水透气性不佳，长时间不透气导致卤水被焖坏。卤料包长时间使用未更换且不捞出，卤料包变质导致卤水发酸变臭。红曲米变质发酸导致卤水变质。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，在夏天气温高时霉菌活跃，极易使其变质。素菜原料，卤味猪耳朵品牌，尤其是豆腐等未经焯水等处理就同荤类原料一同下锅煮制，就会使卤水变酸。
卤水的使用
1、凡动物性原料，卤制前需要做汆水处理，否则原料直接下锅后会导致卤水急剧减少，天津卤味猪耳朵，因原料有太多血污泡沫，从而影响卤水品质。
2、一锅好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味，卤水越老越香。
3、猪肉、鸡、鸭、鹅、兔等鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊、肥肠等类原料分开卤制(分两桶卤水)以确保卤水和卤制品的质量。
4、在使用中要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足。
5、卤水不能加盖，加盖后会形成雾水。
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