东丽五花肉-五花肉经销商-广华(推荐商家)

如何鉴别猪肉的好坏？ 一看：看外观、色泽是否正常，有无灰暗、淤血或水肿或污染等异常情况；二闻：闻其表面和切面是否有异常的腥臭味、味；三按压:触压肉的弹性和黏度。新鲜肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不黏手，肌肉呈现均匀的红色、有光泽，切断面稍湿；脂肪洁白或呈淡***，五花肉经销商，肌肉富有弹性，指压后凹陷能立即***，无异味。

位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。五花肉又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量高的一块部位，东丽五花肉，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是“东坡肉”的原材料。

坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质的口感上较涩。

这种肉，一般来自运动量偏大的部位，典型代表是前腿肉。

不建议直接切片炒，因为它的瘦肉纤维长，五花肉多少钱，口感太紧实；也不适合大块炖煮，五花肉价格，毕竟筋膜比较多，且交错分布在肉里，炖完也不会太松软。

那还能怎么办？它的处理***在于搞定筋膜，所以：

1、要么直接剔除筋膜；

2、要么全部剁碎，切断筋膜。这类肉一般还会带点脂肪，很适合剁成肉沫、做肉丸，比如狮子头，就多选用前腿肉制作。