邯郸无铝油条膨松剂-山东五丰生物(推荐商家)

无铝油条膨松剂制作油条常见问题    

（1）和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条***好，无铝油条膨松剂***吗，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

（2）加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。  

（3）炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

（4）油条制品有嚼劲，有韧性，面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。  

（5）和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会***面团的***形态。

使用无铝油条膨松剂和油条面团该用凉水和面还是热水和面

无铝油条膨松剂制作油条面团的好搭档，具有发酵力强，无铝油条膨松剂哪家好，未添加明矾，制作时操作省时方便，制作出来的油条酥脆爽口的特点。使用时，直接将无铝油条膨松剂与干面粉、盐混合均匀使用，为了便于上色，可以加入少许白糖，无铝油条精使用量为干面粉的1.5%-2%。有些用户常很疑惑到底该用凉水和面还是热水来面。

其实，用凉水和面还是用热水和面这个问题要具体情况具体分析。一般建议用户夏天用常温水和面，冬天用温水（不超过30℃）和面。为什么要这样建议用户呢？因为，如果和面时温度过低，不利于无铝油条膨松剂中的膨松剂的活性，温度过高，油条精的活性就提前被释放完，在炸制时效果也不好。

无铝油条膨松剂制作油条常见问题

（1）油条形状不好控制，炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉，在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。  

（2）炸制的油条回软很快，炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。  

（3）油条很硬，可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。  

（4）夏天如果油条面团需要冷藏冷冻的，建议直接把面团冷藏冷冻，邯郸无铝油条膨松剂，不需要在外面放置。  

（5）冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。