肉类的冷冻及冷冻方法
目前，肉类的冷冻方法种类较多，大体上分为 直接***与两阶段***2种，每种方法都有各自的优缺点。
根据冷冻介质与肉制品的接触方式不同可分为空气***法、直接接触***法和间接接触***法3种。
在考虑到压力的影响因素后，***方法又有 加压空气***和压力转移***。
当然也有一些新型的冷冻方法，如 超声波辅助***、及时***系统以及被膜包裹***法等。
解冻就是升高冻肉的温度，洛阳气泡解冻池，使其冰晶融化成水，***到冻前状态。
冻肉的解冻按供热分为两类解冻方式，分别是内部解冻法和外部解冻法：所谓的外部解冻法是由温度较高的介质向***肉表面传热，热量由表面逐渐向中心传递，就是外部解冻。为空气解冻（低温高湿解冻）、水解冻；内部解冻就是由介质向冻肉各部分同时加热为内部解冻，如低频、高频、微波等解冻方法或高压静电解冻。
肉类解冻按速度分有缓慢解冻、快速解冻，但两者无明显定义。缓慢解冻通常以低温空气、水等为传热介质，由于解冻时冰结晶熔化的水有充分时间被肉重新吸收，肉质流失较少，故重量接近原来状态，但时间长且要有的解冻间。缓慢解冻较适合于低温***的鱼肉、畜肉等。快速解冻一般是利用加热来达到目的，适用于较均匀且不太厚的肉类。
我们将放在冷柜的肉类、鱼类来处解冻的方式很多，气泡解冻池厂家，有的人取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。但是后面这种做法是非常错误的，肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，气泡解冻池生产厂家，静电场气泡水解冻池，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致ai物，食用对我们的身体健康非常不利。我们正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，气泡解冻池多少钱，然后再使用;也可以把冻肉放在静电场气泡水解冻池内数小时，静电场气泡水解冻池型号，而后再取出使用。
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