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鸡精的营养分析

  鸡精 -营养分析 营养鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种***和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对***，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激1素，液体包代加工生产厂家，导致鸡精中激1素残留，也会影响***健康。

孕妇食用了含有激1素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性1早1熟。 成分根据《鸡精调味行业标准》，指的就是鸡精调味料chickenessenceseasoning，以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

谷氨酸钠，g/100g≥35.0

氯化物（以N***计），g/100g≤40.0

呈味核苷酸二钠，g/100g≥1.10

干燥失重，g/100g≤3.0

总氮（以N计），g/100g≥3.00

其它氮（以N计），g/100g≥0.20

谷氨酸钠，俗称味精，含量要达到35.0%以上。

氯化物，这里指的就是氯化钠俗称盐，批量液体包代加工，含量要低于40%

氮含量（用于检测蛋白质鸡肉/鸡骨含量可用三聚胺冒充）

也就是说只要鸡精里面鸡肉鸡骨含量高于3.2%，就符合鸡精行业标准，是合格产品！

味精与鸡精的差异，选择哪个？

　　一、生产原料的比较：

　　味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

　　鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，液体包代加工，添加香精、赋型剂，液体包代加工厂商，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

　　其实，鸡精中含40%的味精

　　大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用肥鸡制成”、“真正鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

　　味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。

美味的加工食品影响了我们的健康

人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非，但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时，这种追求其实已经有些了。不要拿美味换取健康，这10种人造食品千万要少吃！

1.人造奶油——心脏病的罪魁祸首

代表食品：蛋糕、奶茶、速溶咖啡等

中国疾控中心营养与食品安全所研究员介绍，而“人造奶油”是把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和天然奶油口感差不多的效果。

这些人造奶油广泛的存在我们日常饮食中，例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都含有人造奶油。是导致心脏***高发的一个重要原因。长期超量食用人造奶油除了会导致心脏***，还会诱发肿1瘤。