厨房设计三原则: 合理动线、注重细节、打造美观
房是一个需要人性化的设计，因此，除了一些标准尺寸和高度，还可以根据使用者的身高量身定制厨房：
1 组水池的宽度不应过窄，酒店厨房设备，水池与操作台连在一起，而且水池上方的吊柜高度要精细测量，否则会增加劳动强度。
2 台面的宽度与吊柜的宽度要讲究比例，否则操作时会有碰头的可能。而且吊柜的开启方式是上掀柜门，方便实用。
3 底柜柜体的布置多选用抽屉，储物较多，而且用起来一目了然，非常方便。
4 吊柜使用玻璃门或带玻璃边框的，可使不太大的厨房不会感到压抑。
其他
由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。
防御措施针对绝大多数厨房的现状，加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的***。1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。2.对厨房内的燃气启动电源开关。3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。
辅助设施设计辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。近些年来，餐饮业迅猛发展，规模档次不断提升，辅助设施得到格外的关注。但是，这些与厨房环境配套设计，还存在一些的不尽人意的差距。现有流行的排烟风量计算就有几种不同的计算方式，计算过大过小，风机选型配置不当都会增加***和运行成本。
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