制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，纯碱的生产厂家-潍坊铭达盐化，但不能加入过多，否则馒头会变成***或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;
具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
注意
1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，纯碱，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
山东潍坊铭达盐化有限公司是主要生产纯碱、海藻酸钠添加剂、工业盐、海藻盐、热敷海盐、氯化钙、氯化镁、亚***钠、焦亚***钠及盐球、融雪剂等产品的***生产厂家。本公司视质量为生命，以信誉求生存，以科技促发展，纯碱的产品图片，始终坚持“凭诚信求生存，靠技术求发展，质量为本”的经营理念，欢迎各位朋友前来订购！ 我厂各类产品质量可靠、价格合理，目前已畅销京津地区，纯碱，并行销***各地，深受用户的好评！
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市场分析
产品：本周纯碱市场依然表现火热，纯碱厂家再度上调价格，厂家库存紧张，出货顺畅。受第二批环保检查影响，国内整体开工不足五成，部分厂家迫于环保压力停车检修，市场货源偏紧，现货难求。下游采购相对积极，厂家欠单现象居多。山东地区纯碱市场行情成交向好，场内交投氛围活跃。该地区轻质纯碱出厂报价在1900-2100元/吨，重质纯碱出厂价格在2100-2200元/吨，纯碱市场货源偏紧，下游采购需求表现稳定， 预计后市本地区纯碱仍有上行空间。河南地区轻质碱主流出厂价格在1900-2000元/吨左右，重质碱主流出厂价格在2000-2200元/吨左右。本地区受环保督查影响，开工普遍较低，货源稀少，供需矛盾加大，预计后市仍有上行空间
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