在食品加工中使用食品级焦亚***钠时应该注意什么。1.***盐会***硫胺，所以不易在鱼食中使用。2.***盐容易与醛、酮和蛋白质发生反应。3.食品级焦亚***钠是一种还原漂白剂。溶液不稳定，易挥发。现在制备和使用它是为了防止亚***盐挥发。4.亚***盐漂白材料由于的消失而容易变色，焦亚***钠/乙二醇/工业盐价格，因此食品中通常会残留过量的，但残留量不得超标。
焦亚***钠利用色素受还原作用而褪色，以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变。漂白剂按照其作用方式可将其分为两类：氧化型漂白剂和还原型漂白剂；焦亚***钠属于还原型漂白剂。
在亚中加入一定量的纯碱，生成亚***钠的悬浮液。通入，生成焦亚***钠结晶，经离心分离，干燥制得。或者用碳酸钠溶液吸收气生成亚，当反应终点时，从亚饱和液中析出，经离心脱水，干燥制得。将碎硫磺送入燃烧炉，并通人为理论量2倍左右的压缩空气，在600～800℃下自燃。经冷却除尘和水洗后送入多级反应器，与碳酸钠溶液进行逆向吸收；吸收液温度控制在45℃左右，多级反应流出的晶浆经离心分离，160℃以下干燥即为成品。
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