食品烘干蒸汽换热器传给房间的单位热量所需金属耗量越少，成本越低，其经济性越好。食品烘干蒸汽换热器的金属热强度是衡量散热器经济性的一个标志。金属热强度是指散热器内热媒平均温度与室内空气温度差为1℃时。每公斤质量散热器单位时间所散出的热量。该指标可作为衡量同一材料散热器经济性的指标。对于不同材质的翅片散热器，其经济评价标准应以散热器单位散热成本(元/w)来衡量。 食品烘干蒸汽换热器的传热系数K值越高，散热性能越好。通过增加外壁散热面积、提高周围空气流速、提高食品烘干蒸汽换热器向外辐射强度等方法，提高散热器散热量，提高散热器散热系数。
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干燥燥设备工作过程中，高压蒸汽通过进气管进入散热管，冷凝水通过排气管中的疏水器进入回水管，与排气管外的冷空气交换。食品烘干蒸汽换热器进气管和回水管的尺寸应与散热器的回水接头相同。在进入蒸汽之前，应打开污水管的截止阀，排出管道中的冷凝水，然后关闭污水阀，打开进气和回水阀，通过***蒸汽。食品烘干蒸汽换热器应有效防止与其他物体的碰撞或划伤设备的外观，防止其美观受到影响。设备应关闭加热系统，禁止与无压锅炉或生活水连接。
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