冷库主要部件
冷库库体采用库体底板、侧板(隔热壁板)、顶板（天井板）角板和门组装而成，它们是通过特殊结构的子母钩拼接、固定，以保证冷库良好的隔热、气密。冷库的库门除能灵活开启外，更应关闭严密，使用可靠。
机组主要功能是让冷库室内达到所需要的温度，它主要由：压缩机；内外风机；膨胀阀；过滤器；高低压保护；水塔管道等部件；电控制箱等组成。用来控制整个冷库的正常运行，内蒙冷库工程，它主要由控制灯、开关、全电脑控制器、断路器、***、器和接触器等部件组成。
速冻冷库适用范围及优点
速冻冷库适用范围
速冻库主要用于食品、***、***、化工原料等物品的低温冷冻。
速冻冷库优点
（1） ***呼吸作用，减少有机物质的消耗，冷库工程，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） ***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） ***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，黑龙江冷库工程，降低果实腐烂率。
（4） ***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始***，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速***可以使此阶段的***时间大大缩短，可以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
速冻冷库是指食品迅速通过冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速***的方法。食品在***过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞***变化以及生物和微生物的变化等。快速***食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在***过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较好可逆性。
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