一电一气是结合电磁炉和煤气灶的产物，一个炉头可使用传统煤气，另一个炉头使用电磁炉，一般功率2100W，凉山电磁炉灶，是近两年新兴的产品。当一个回路线圈通予电流时，双锅电磁炉灶，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N－S极的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，电磁炉灶台品牌，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。
商用电磁炉适合任何传统炉具的场所，例如***、厂矿企业、宾馆、餐厅、院校、***等；特别适合无燃料供应或限制燃料使用的场合，例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空等我国的发展，尤其电力发展的迅速，智能电磁炉灶，这种大功率的商用电磁炉将会被广泛应用。商用电磁炉可以使得厨房清静、清洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。
电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
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