玉米的蛋白品质稍差，且其中赖氨酸和色氨酸等几种必需氨基酸含量较低，如玉米中赖氨酸含量为0.24%，色氨酸含量为0.07%。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。所以在实际使用时应与其他含蛋白质较高的原料(如豆饼)相混合，而不能单独使用。 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。而铁、铜、锰、锌、硒等微量元素的含量也较低。
从玉米品种类型来看，有粮用饲用品种、爆粒型品种(爆米花品种)、加工品种(高油玉米、玉米笋)以及糯质型、甜质型、鲜食水果玉米等品种。其中，爆裂玉米籽粒在常压下加热、烘烤就能爆成玉米花，膨爆系数达25-45倍。而鲜食水果玉米的主要属性是鲜食的食用性，既可以开辟鲜食品尝，又能鲜采煮食、鲜榨汁。
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玉米是畜禽饲料配方中主要的能量饲料，有“能量之1王”的美誉。在饲料配方中使用量大，玉米回收多少钱一斤，一般都在50%以上。由于用量大，尽管玉米是以提供能量为主要功能，但是其提供的蛋白质占配合饲料中总蛋白质的三分之一左右，因此玉米也是非常值得重视的蛋白质资源。湖北宏澳饲料有限公司是一家集科研、生产、贸易于一体的实业公司。研究、生产畜、禽、鱼等配合饲料、浓缩饲料及复合预混饲料，同时开发、生产特色蛋鸡、蛋鸭、肉鸭饲料，并承接万吨大小配合饲料厂的经营、技术和管理的指导工作。
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