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蜂蜜由大约80%的糖和不超过18%的水组成。此外，它还含有微量的其他物质，如有机酸、钾、蛋白质、酶和***。蜂蜜为什么可以长期保存。蜂蜜有一些特殊的特性，可以延长保质期。高糖低水。蜂蜜中80%左右是糖，糖可以***很多微生物的繁殖，如***、***等。

含糖量高意味着蜂蜜中的渗透压很高。这导致水从微生物细胞中流出，阻止它们的生长和繁殖。此外，虽然蜂蜜含有大约17-18%的水分，但水分的活性非常低。这意味着糖与水分子相互作用，所以微生物不能使用，蜂蜜也不会发酵或分解。另外，因为蜂蜜非常粘稠，氧气不容易溶进去。

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市场上蜂蜜种类繁多，下至十几种，上至几百种，究竟有何不同？

民俗学有一句话：“蜂蜜全是白糖色素勾兑”，到底该怎么选到一罐的好蜜呢？先让我们了解蜂蜜的凉爽性：

羟(HMF)是由蜂蜜中还原糖经加热脱水后产生的黑色难闻气味物质，睛、粘膜、皮肤有刺激作用，过量摄入可引起，甚至致***。

在国际贸易中，奶茶粉流水线生产，HMF是强检指标，每公斤蜂蜜要求HMF<40mg，所以大家在挑选蜂蜜时，选用HMF值较低的蜂蜜！

::蜂蜜中的淀粉酶值是蜂蜜质量的重要评价指标，淀粉酶值越高说明蜂蜜越新鲜，河源流水线生产，因此应选择淀粉酶值越高越好的蜂蜜！

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在实际养殖中，这是胡说八道的结论，想生产蜂王浆的养蜂人，决不采用蜜王，想生产蜂蜜的养蜂人，也不采用蜜王，所以想证明上述结论，看起来很简单，但是需要一定的科学技术。既然是胡说八道的问题，我们就不讨论了。直接来看看这个蜜王的蜂蜜为什么差。

在这里，蜂部落的编辑首先得出结论，如果蜂蜜中含有尽可能少的糖，难控制的是浆王型蜂，离开糖生产蜂王浆是非常困难的，养蜂人为了追求产量，沐浴露流水线生产，只要能生产浆，养蜂人就不会让蜂休息，主要是饲养蜂生产的蜂王浆，流水线生产哪家好，利用自然蜜源生产的蜂王浆，成分差别不大，

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