速冻冷库是指食品迅速通过冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速***的方法。食品在***过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞***变化以及生物和微生物的变化等。快速***食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在***过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较好可逆性。
作为冷库的组成部分，制冷系统由多种设备组成，主要包括蒸发器、压缩机、冷凝器油分离器等等。在大多数冷库内，基本都是通过设备制冷，利用汽化温度很低的液体作为制冷剂，河北冷库工程，使其在低压下汽化，吸收冷库内的热量，从而达到冷却降温的目的。由于冷库类型多样，不同货物所需的温度需求也有所差异，不同制冷系统所耗费能源也不相同，所以选用合适的制冷系统显得尤为重要。
1、冷库及制冷设备新安装完毕或长期停用后 ， 再次使用 ， 应进行的检测调试，在一切指标正常的情况下，天津冷库工程，由的制冷技术人员指导放可启动使用。
2、注意使用中应注意硬物对冷库体及外体的碰撞和刮划。因为可以造成凹陷和锈蚀，严重的会造成局部保温性能降低。
3、由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封， 防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。要坚决逃冷现象出现。
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