天津猪肉批发-天津广华猪肉食品-猪肉批发多少钱一斤

里脊肉几乎都是瘦肉，是猪牛羊身上瘦肉的精华部位，因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长，水分丧失较多，口感就会特别硬。

为了避免这个问题，在烹调的时候可以采用上浆的方式，用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制，烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳，阻止肉中的水分流失，口感较嫩。

也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理20分钟左右，猪肉批发价格，它们中含有消化蛋白质的酶，也就是蛋白酶，可以破坏肌肉的结构，嫩化肉质。

外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉．必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质、脂肪会逐渐分解，天津猪肉批发，肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。还有些人担心猪肉被注水，其弹性也会变差。

相对来看瘦肉较多、肥肉较少。前腿肉的肉质较老，猪肉批发多少钱一斤，肉筋较多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉，前腿也可以用来做肉丸或做馅，对于又大又硬的肉，可以采用慢煮的方式烹调。如果想要肉质口感变嫩且多汁，猪肉批发多少钱，那么烹调时间一定要长，一般需要1小时 ~ 2小时。关键在于文火慢煮，缓慢烹煮有利于酶嫩化肉品并增加风味，冷却的时候也要让肉品在汤汁中降温，肉会回吸一部分汤汁，味道鲜美多汁。