湖南厨房-东坡居学校厨房设计-环保厨房

随着餐饮业的快速发展，餐饮业对后厨提出了越来越高的要求，不仅合理使用、卫生整洁、氛围优美、面积适中、节省体力。从老板的角度来看，也节约了成本、耐久性、提高了效率。但在后厨设计中，往往会出现各种不合理的现象，规划卫生，实际上是厨师很难执行的任务，设备看上去很亮，但实用性很低。下面就让东坡居厨房工程设计小编为大家介绍设计人员设计商用厨房应该要注意的事项。

东坡居商用厨房设计秘籍!

1.后厨面积合理适中

随着效率的提高，火炉提供了十三至十五席，由十席增至十二席。厨房面积的合理配置和设备的合理安装，直接关系到能否节约***成本。面积过大，安装设备数量大，功率大或大大超过后厨房的消费需求，片面追求，功能齐全，必然会出现不必要的***。反之，面积太小，设备功率不够，在使用过程中，只能满足实际生产需求，需要追加***，这将直接影响到正常的经营和生产。

2.设备选购以适用为重

为了追求视觉效果和顾客观感，操作者盲目追求设计效果，选择不适合在中间使用的设备，谁知道买回来的设备板太薄，大学厨房，质量太轻，工作台一使用就摆动，炉子烧起来，冰箱不小心加热。有的炉灶似乎提前发挥作用，但使用价值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人员往往走这条路，但接手的厨师却成了设备修理工。

备餐是前厅顾客与厨房进行信息沟通的渠道，中学厨房，前厅人员与后厨人员能否及时联系的枢纽。在饭口中为了减少差错，上菜及时合理，加菜、退菜传达及时，环保厨房，备餐中的查菜工作十分重要，设计好备餐间就更显得特别必要。

备餐间的设计是否合理，会直接影响到厨房的生产和生产。在餐饮厨房的设计中，必须注意餐厅的设计，这样才能更有效地提高厨房生产效率，减少不必要的失误，提高餐厅的服务水平。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下商用厨房设计中备餐间的重要！

东坡居解读：商用厨房设计中备餐间的重要性！

(1)信息传播的中心环节

备餐间是厨房与餐厅之间的信息连接、调度和协调的中心环节。商业厨房设计手册或通过备餐间将菜单传送到后厨，厨房餐室送货员或通知餐厅服务员送餐到餐桌上。备餐间迅速传递点菜、赶工、传递和停止菜品的信息，并汇编信息和执行情况。

(2)厨房、餐厅的中转站

厨房快递员将成品送到备餐间，备餐人员通知餐厅服务员把菜送到餐桌上。厨房和餐厅的工作顺序严格，互不交叉，互不干扰，客流物流有序。为了防止失去各种食品服务的现象。

(3)餐厅储备资源库

备餐间应配备接待客人就餐的用品，创造良好的就餐条件，配备零食、茶具和宴会餐饮用品。可以接待宴会的餐厅也需要配备足够的设备，如蔬菜接送台等。这里还应配备完善的调味品、食具等。一般说来，西餐和中餐之间将有更多的设备和用具。

一个方案，不仅可以让厨师和相关部门人员紧密配合，还能为生产美味的食品提供一个良好舒适的环境，从而使顾客得到更好的服务，不断提高客户的流失率。

2020年商业厨房设计需要注意的事！

情况1，购置商用厨房设备要非常注意。购买的板太薄，太轻，湖南厨房，工作台一旦使用就摇摆不定，一旦炉子被烧，冰箱被不小心加热等等。还有一些设备看似新颖，功能***，实际实用价值不高，如大量的生活罩、升降蔬菜梯等。

情况2，无论你的酒店出售什么样的风味产品，其厨房就应该配备了什么类型的设备。如广东菜的总体特点是火力凶猛，调节方便，控制良好，适合粤菜的繁荣快速烹饪。可以选择广泛的炉灶；淮扬菜、菜或杭州菜的餐馆，就不应该选择范围广泛的炉灶。

情况3，改善厨师的工作环境，厨房应该做到整洁。不仅如此，还有巨大的厨房是分开的，每一项操作都是相互封闭、看不见的，呼叫不应，不仅增加厨师携带货物的距离，而且不方便互相照顾，提高工作效率，更容易受到安全风险的影响。

具有的技术力量、完善的检测手段、强大的设计团队、快捷的配送、精湛的安装和周到的***服务功能，形成了完善的网上营销离线销售模式，创造了商业厨房用具工程网上销售的先导，为每一位客户带来了服务的体验。